Роль алюмінію в харчових системах спирається на п'ять ключових атрибутів.
Спочатку, Бар'єрні властивості: алюмінієва фольга блокує світло, кисень та вологу, зберігаючи свіжість у закусках (наприклад, пакетики картопляних чіпів) та молочних продуктів. Другий, нетоксичність: Затверджено FDA та EFSA, алюміній безпечний для посуду та напоїв; Вкладиші запобігають вилуговуванню металу.
Третій, Теплопровідність: Алюмінієві каструлі рівномірно розподіляють тепло, зменшуючи гарячі точки на комерційних кухнях.
Четвертий, стерилізація: Ретторні сумки (алюмінієво-пластичні ламінати) дозволяють створити страви за допомогою стерилізації високої температури.
П'ятий, стійкість: Алюмінієві банки переробки економить 95% енергії проти нового виробництва, 70% американських банок переробляються. Інновації включають антимікробні алюмінієві покриття для упаковки харчових продуктів та фольгу з підтримкою RFID для відстеження свіжості. Однак занепокоєння щодо ролі алюмінію в кислотності ґрунту від сільськогосподарських мульчень фольги потребує подальшого вивчення.
