Чому алюмінієва фольга так добре захищає їжу
Алюмінієва фольга – це повністю щільний металевий шар, який блокує вологу, кисень, світло та запахи, чотири основні чинники псування їжі. У розмірах, які використовуються в упаковці, міцна фольга без отворів забезпечує абсолютний бар’єр, тому пакети з фольги, кришки та обгортки з фольги подовжують термін зберігання кави, чаю, спецій, кондитерських виробів, молочних продуктів і готових страв. Відбиваюча поверхня також протистоїть випромінюванню тепла, допомагаючи ізольованій упаковці зберігати температуру під час транспортування.
Харчова або промислова фольга
Харчова фольга виробляється під суворішим контролем чистоти та гігієни, з мінімальними добавками легуючих речовин, щоб нічого не мігрувало в їжу, і зазвичай поставляється товщиною приблизно від 0,006 до 0,02 мм для пакування, що дає достатньо речовини для обробки, згортання та накривання. Промислова фольга використовується для теплоізоляції, електротехніки, обгортання кабелю та будівельних матеріалів, де не вимагається хімічний склад поверхні та відповідність-контакту з харчовими продуктами. Вони не повинні замінюватися для контакту з їжею.
Бар'єрні властивості та термін зберігання
Передача кисню крізь міцний алюмінієвий шар фактично дорівнює нулю, а пропускання водяної пари незначне, тому для фармацевтичних блістерних упаковок і довговічних харчових пакетів використовується фольга як бар’єрне ядро. Щоб бар’єр працював, на фользі не повинно бути отворів, а ущільнювачі ламінату не пошкоджені. Покупці повинні вказати в замовленні обмеження кількості точкових отворів і вимоги до бар’єрних випробувань, особливо для упаковки в реторті, асептичної та модифікованої{3}}атмосфери, де цілісність упаковки має критичне значення.
Поведінка температури: від морозильника до духовки
Алюмінієва фольга працює в дуже широкому діапазоні температур. Його можна заморожувати разом з їжею, витримувати звичайну температуру випікання в духовці та використовувати в мікрохвильових печах для підсмажування. Його не можна використовувати в мікрохвильовій печі як окремо -лист, оскільки метал відбиває мікрохвилі та може спричинити дугу. Під час приготування їжі фольга не повинна контактувати з сильно кислою або солоною їжею протягом тривалого періоду часу, оскільки на поверхні можуть утворитися сліди, хоча це косметичний характер і не ставить під загрозу безпечність харчових продуктів.
Специфікація харчової фольги
Визначте сплав, температуру, товщину, ширину, вагу котушки, а також те, чи потрібен термозварювальний лак, роздільне покриття чи друкована поверхня. Для прямого контакту з харчовими продуктами вимагайте документацію про відповідність для цільового ринку, наприклад заяви про-контакт із харчовими продуктами, що стосуються лімітів міграції. Для ліній перетворення узгодьте щільність точкових отворів, чистоту поверхні та обмеження залишків масла, оскільки вони визначають як бар’єр, так і якість друку та ламінування. Сертифікат заводу, що підтверджує склад, доповнює специфікацію.
FAQ
Чи безпечно використовувати алюмінієву фольгу для їжі?
Так, якщо алюмінієва фольга виготовляється відповідно до харчових-стандартів, вона не-токсична та безпечна для прямого контакту з їжею, зокрема з гарячими та холодними продуктами за нормальної температури приготування.
Чому їжа іноді залишає білі або сірі сліди на фользі?
Це нешкідливі сліди реакції від кислот або солей у їжі, які реагують із шаром оксиду. Вони не впливають на безпеку харчових продуктів або бар’єрні характеристики фольги.
Чи можна переробити харчову фольгу?
Чисту фольгу можна переробити разом з алюмінієвим брухтом. Фольгу, забруднену харчовими продуктами, необхідно промити; сильно забруднену фольгу краще утилізувати, оскільки забруднення погіршують розплав.
Яка мінімальна товщина надійного вологозахисного бар’єру?
Для ламінованої упаковки використовується фольга приблизно від 0,006 мм і вище з контролем точкових отворів, узгодженим з постачальником. Більш товста фольга зменшує ризик проколів, але коштує більше за метр.
Блискуча чи тьмяна сторона має торкатися їжі?
Обидві сторони безпечні для контакту з харчовими продуктами. Яскраві та тьмяні сторони є результатом процесу згортання, а не покриття, тому будь-яка сторона може торкатися їжі.